“100%阿拉比卡咖啡豆”是什么意思?


剛接觸精品咖啡的小白一定都聽過“100%阿拉比卡咖啡”,但在當時都不知道這是什么意思?聽起來像個國家,那什么是阿拉比卡咖啡呢?接下來這篇文章小編就來科普一下有關阿拉比卡咖啡的相關知識~


阿拉比卡咖啡豆


什 么 是 阿 拉 比 卡 ?


阿拉比卡咖啡種也就是“小粒種咖啡”。目前世界上有三大咖啡品種,分別是:阿拉比卡,羅布斯塔 和利比利卡。


其中阿拉比卡品種的咖啡豆風味表現最好,被人類選擇并廣泛種植,因此被用來做 “精品咖啡”。同時它的咖啡因含量只占有0.8%-1.5%,它也是目前世界上最主要的咖啡豆品種,中南美洲各國、非洲、亞洲等都有生產阿拉比卡品種咖啡豆。


也正是因為它的風味在三大咖啡品種中最優質,所以它的總產量也占據了世界咖啡的75%,其次像是羅布斯塔約占世界咖啡總產量的20%。利比利卡只占總量的2%。


那么照這樣說,這個“100%阿拉比卡咖啡豆”就是很好的咖啡?但為什么要突出“100%”呢?很明顯還有另外一種味道不太好的咖啡豆,它就是“羅布斯塔”。


雖然阿拉比卡咖啡豆看似哪哪都是優點,但事實上十分嬌弱,只能種植在高海拔地區,雖耐受低溫但不能結霜,干旱能力不強,容易受到病蟲害的侵蝕,像是咖啡樹的“鐵銹病”就將咖啡農害得苦不堪言,因此才會有后來研發的的“阿拉比卡”和“羅布斯塔”的雜交種。而且阿拉比卡只是一個品種的總稱。



那 什 么 是 羅 布 斯 塔 ?

羅布斯塔,其實準確地說應該是卡內弗拉種,是“中粒種咖啡”,因為只發現了卡內弗拉種中只有一個叫羅布斯塔的品種適合商業種植,于是,后來也直接以羅布斯塔稱呼這個中粒種咖啡。


阿拉比卡咖啡豆


羅布斯塔的味道則沒有阿拉比卡那么令人討喜,它的味道比較苦,濃烈,并帶有一些木質、大麥茶的味道,在感官上唯一的優點就是口感上很厚重,很有質感。人們之所以依舊選擇了它是因為它擁有“野蠻生長”這個技能。


羅布斯塔的生命力非常頑強,對于環境的適應力也很強。最重要的是產量還很高,還含有更多的咖啡因。目前占據全球咖啡產量的25%。這些咖啡豆大多會用作速溶咖啡的原料,小部分作為咖啡拼配豆或者特色咖啡豆出現。



阿拉比卡咖啡豆



所以“100%阿拉比卡咖啡豆”這句話的意思是沒有參雜“羅布斯塔”進去,大家不用擔心喝到羅豆的苦味。生產商使用這個標簽來表明咖啡是高品質的。


過去,一些烘焙師會在咖啡中加入羅布斯塔,從而降低成本和增加利潤。這意味著沒有在混合咖啡中添加羅布斯塔咖啡的烘焙者需要強調自己的單一性,并將他們的咖啡推銷為質量更高的咖啡。


阿拉比卡咖啡豆


如果大家有購買單品咖啡豆的經歷,一定會注意到在標簽上品種的那欄,寫的并不是阿拉比卡或者羅布斯塔。而是比如:鐵皮卡、波旁、瑰夏、卡杜拉、卡杜艾、sl28……  這些都是咖啡品種的名字,都屬于“阿拉比卡種”。你能找到的單品咖啡豆基本都是阿拉比卡咖啡豆,所以也就很少看到單品咖啡豆會強調自己是“100%阿拉比卡“~



鐵 皮 卡


鐵皮卡是阿拉比卡支系中最古老的品種,同時也是埃塞俄比亞最古老的原生品種,幾乎現在阿拉比卡所屬的咖啡豆品種都是衍生自鐵皮卡。鐵皮卡的風味優雅,但是體質較弱,抗病能力低,容易感染葉銹病。因此咖啡豆產量少,沒辦法符合經濟效益。而在近些年,在中南美洲的鐵皮卡也逐漸地被卡杜拉和卡杜艾代替。所以也就越來越少見鐵皮卡的身影了。雖然鐵皮卡的風味優雅,但是不及波旁普及。


阿拉比卡咖啡豆



波 旁


波旁是鐵皮卡突變產生的次種,與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種,綠色果實成熟時會呈現鮮紅色。比起鐵皮卡種,波旁種的葉子比較寬大,生長比較密集,結實量雖然有比鐵皮卡高,但收成期同樣是2年,也算是產量少的品種,卻有優質的口感,似紅酒的酸味,余韻甜。



卡 杜 拉


卡杜拉是波旁一個單基因的變種,于1937年在巴西被人們發現,產能與抗病力均比波旁佳,且樹株較矮,方便采收,可惜和波旁一樣均有每兩年產能起伏的周期問題。但其風味與波旁豆不相上下或稍差,更重要是適應力超強,不需要遮蔭樹,直接曝曬艷陽下亦可生機勃勃,俗稱為曝曬咖啡,能適應高密度栽種,但必須多施肥,增加成本,因此初期咖啡農接受度不高。


阿拉比卡咖啡豆


卡 杜 艾


卡杜艾是阿拉比卡混血品種,是蒙多諾渥(新世界)與卡杜拉的混血品種,有比較好的抗自然災害能力,特別是抗風抗雨,它繼承了卡杜拉樹身低的優點,一改蒙多諾渥的缺點;另一優點是結果扎實,遇強風吹拂不易脫落,彌補了阿拉比卡果子弱不禁風的缺陷,但整體風味表現比卡杜拉單調,也比蒙多諾渥單調且缺乏醇厚度,是最大憾事。此外,其果實成長采收壽命只有十年左右,壽命太短也是弱點之一。



S L 2 8

 

SL28是1935年從坦噶尼喀種抗干旱種群中挑選出來的單一品種。SL28品種適合中高海拔地區,具有抗旱能力,但對咖啡的主要病害很敏感。SL28豆貌接近波旁品種,圓身厚實,近年來的基因測試也證實SL28這一品種隸屬于波旁基因群組。



阿拉比卡咖啡豆


以上就是一些市面上能常見到的阿拉比卡豆種,希望能幫到各位咖啡迷們了解什么是阿拉比卡種咖啡豆,從而挑選到適合自己口味的咖啡豆~


對于普羅大眾來說,小編總結一句,就目前市場而言,好喝的咖啡一定是阿拉比卡咖啡豆,但阿拉比卡咖啡豆不一定都是好喝的咖啡。




*本文由“前街咖啡”整理編輯,如有出錯,敬請留言。圖片、文章均來源于網絡,如有侵權,請聯系工作人員刪除,謝謝!


Copyright ?   

技術支持:

粵ICP備20069099號
TOP
亚洲av熟妇在线观看